【つくってみて・・・】
お茶はカテキン・ビタミンC等の栄養も多いことが知られ、よく「食べるお茶」などの加工品も見られます。それを健康を気にする人だけではなく、お子さんからご家族全員で楽しめるようなもの、気張らずに自然にお茶の風味と栄養を楽しめるものを提案したいとこのレシピを作成しました。「レモンカード」というレモンを使ったイギリス生まれのスプレッドがあります。バターと卵を加えて作るので、通常のジャムとは違い、とっても濃厚でリッチな味わいなのが特徴なのですが、その製法で今回の「お茶カード」は作っています。
「つきしろ」の香り・ほんのりと甘い独特のうま味、そして栄養。余すことなくこのカードに詰め込んでいます。「カード」は、多くの方が聞きなれない言葉ですので、紹介される際は「お茶ジャム」や「お茶クリーム」等のネーミングがいいかもしれません。
安間さんに試作品をお送りした時より、少し製法を変え、よりお茶の香りが引き立つように作っています。比較的工程も少ないので、ワークショップ等やご家庭でお子さんと一緒に作っていただけます。普通のお茶で作るととても苦いので、そこで「つきしろ」の育つ背景や、環境、お茶の話などをお伝えできるのではないかと思います。
ホットケーキ・スコーン・パンなどにつけてお召し上がり下さい。
お湯に溶かすと、ミルクティの様な「バターグリーンティー」の出来上がりです。